För att göra gott kaffe måste vattnet vara rent, luktfritt och föroreningsfritt. I många städer med dålig vattenkvalitet innehåller kranvattnet mer föroreningar och mer klor, vilket kommer att få vattnet att ha en stor märklig lukt, vilket kommer att ha stor inverkan på kaffets smak. allvarlig. Det finns också sediment i vattenröret, vilket också kommer att påverka vattnets struktur, så det rekommenderas att du använder filtrerat vatten för att göra kaffe.
& quot; mjuk" och" hård" av vatten har ett stort inflytande på kaffe
För buteljerat vatten på marknaden kommer alla att höra att det finns" soft" och" hård" poäng. Så det så kallade" mjuka" och" hård" hänvisar till den totala koncentrationen av kalcium- och magnesiumjoner i vattnet. Den låga koncentrationen är mjukt vatten och den höga koncentrationen är hårt vatten. Men mjukt vatten och hårt vatten betyder inte vilken typ av vatten som är bra för att brygga kaffe, utan vilken typ av vatten som brygger kaffet, vilket är mer i linje med dina preferenser. Det mjuka vattnet smakar rent och uppfriskande, och det bryggda kaffet har en mjuk smak, lätt att visa kaffets syra och dess egna egenskaper; hårt vatten kommer att orsaka kaffets bittra smak, smaken är stimulerande och den rostade aromen kommer att vara uppenbar. Kontrollen av vattentemperaturen är också nyckeln till kaffe.
Kaffe skiljer sig från te. Använd aldrig nykokt vatten för att göra kaffe! Vattnet som används för att brygga kaffe bör inte vara högre än 96 °, inte heller för lågt. Om vattnet kokar lite, låt det svalna i 2 minuter innan du brygger kaffet. Använd inte varmt vatten som har stått kvar länge. Göra kaffe. Dessutom brygger kaffe med högtemperaturvatten över 90 ° en stark bitterhet och låg vattentemperatur får den sura smaken att se ut. Om hastigheten på att injicera varmt vatten är långsam blir bitterheten stark och vice versa kommer surheten att vara stark. Så vatten har ett stort inflytande på smaken av en kopp kaffe.
